UMAMI TUCUPI

Il tucupí è un condimento essenziale nella gastronomia amazzonica legato alla preparazione del pane di manioca (yuca). Tucupí porta un sapore ricco, speziato e umami che può essere descritto come "miso amazzonico". È diverso da qualsiasi cosa tu abbia mai assaggiato prima.

“Le comunità indigene della foresta pluviale amazzonica hanno preparato Tucupí, chiamato anche Neapía, per millenni. Usano amido di manioca fermentato e peperoncini, che vengono cotti su un fuoco di legna in un lungo processo. Il sapore di Tucupí è ricco, speziato e affumicato, con un gusto umami prominente. È un condimento importante utilizzato in molte cucine in tutta l'Amazzonia. L'obiettivo di To'ak con Tucupí è quello di portare riconoscimento a un condimento relativamente sconosciuto per un'inaspettata sinfonia di sapori.