To'ak, Quito. Equador

To'ak produce esclusivamente edizioni in piccoli lotti di cioccolato fondente ecuadoriano monorigine, con particolare attenzione al terroir, alla genetica cimelio e all'invecchiamento in botte. To'ak è orgoglioso di essere il primo produttore di cioccolato tree-to-bar a esplorare in modo completo la scienza e l'arte dell'invecchiamento del cioccolato fondente. La missione di To'ak è trasformare il modo in cui il mondo sperimenta il cioccolato fondente, elevando la sua produzione e degustazione al livello del vino d'annata e del whisky invecchiato.

ISLAY WHISKY CASK

L'espressione più appagante e delicata del cioccolato fondente ecuadoriano di To'ak viene invecchiata in una botte di whisky single malt della famosa distilleria Laphroaig di Islay, uno dei whisky più iconici al mondo. "È un po' abbagliante..." scrive Owen Dugan, critico gastronomico di Wine Spectator e Cigar Aficionado.

Descrizione

La nostra migliore raccolta , invecchiata in una botte di whisky Laphroaig. Caramello leggermente torbato, morbido e fruttato. 

Breve descrizione del gusto

Fumo di torba, caramello, miele, erba marina

Profilo

Naso: leggermente torbato, aria di mare con fiori morbidi.

Palato: Frutta caramellata, miele, tocco di fumo di torba, erba marina saporita.

Finitura: liscia e seducente non ortodossa.

Raccomandazioni di abbinamento

È interessante notare che questo è probabilmente il nostro cioccolato più versatile per l'abbinamento. Laphroaig e altri single malt scozzesi torbosi sono scelte ovvie. Anche vini dolci fortificati come Port e PX Sherry e vini dolci da dessert come Sauternes si abbinano perfettamente a questo cioccolato. Anche l'assenzio funziona bene. Si abbina in modo eccellente con un'ampia gamma di formaggi, inclusi, ma non solo, Gouda, Manchego, Brie, Crottin de chavignol, Comté, formaggio di pecora dei Pirenei e un'ampia gamma di formaggi di capra.